海天香精最近推出了第一批海地品牌火锅原料，以韩国辛辣牛肉、新疆番茄、云南酸汤和韩国军队四种口味，单包售价15.9元，四袋组合售价39.6元。作为我国最大的调味品企业，海天行业为什么要改变口味跟踪和布局火锅原料呢？

为什么海地风味行业销售火锅基地调味品的领头羊--中国商业网/中国商业新闻社0？

正式进入火锅底料市场

截至8月12日，海天香精的新火锅原料在其在线旗舰店每月售出200多件。海地风味在线旗舰店客服人员告诉"中国商报"，该产品在那个月确实是新推出的，库存也不多。

海地风味行业的火锅基础产品以"保健路线"为目标，更受公众欢迎。据产品介绍，海地风味工业为新产品类型的"可以喝火锅基料的宣传口号，并标有"煮面汤底"等用途来吸引消费者。

海天香精产业被称为茅台，在A股上市企业中，其市值已接近5000亿元，高于房地产龙头企业恒大和万科。根据海天香精行业此前的业绩，其酱油的产销连续22年位居全国第一。

这一次，海地风味工业推出火锅原料产品，这意味着它在稳定主营业务的基础上，继续拓宽新的盈利渠道。早在2017年，一家机构在一家海地风味产业研究报纸上就指出，醋、料酒和火锅底料是海地风味产业的主要布局方向。与此同时，海地风味子公司在2017年收购了镇江丹和醋70%的股份，以加快醋产品的布局。

海天味觉产业在调味品行业中占据了领先地位。"艾媒体咨询分析师王青林告诉"中国商业新闻"："在调味品方面，海地风味行业已经在酱油、牡蛎、酱油、醋、牛奶等领域铺设了新的发展瓶颈。

遇到增长瓶颈寻找突破口

目前，海地味觉业一方面遇到了业绩增长的瓶颈，另一方面也面临着许多竞争对手的追赶。火锅原料市场的布局可能是其寻求突破的关键。

作为中国最大的调味品企业，海地风味工业的主要业务收入来自酱油。根据其2019年年度报告，海地风味行业实现营业收入197.97亿元，其中酱油业务实现营业收入116.29亿元，约占59%。

然而，自上市以来，海地业主业务的增长速度逐渐放缓。从2017年到2019年，酱油业务的收入分别增长了16.59%、15.85%和13.76%，而酱油的单价从2017年到2018年分别比去年同期增长了5.5%和0.93%。

与此同时，一些竞争对手仍想在酱油行业中撼动海天味觉产业的"领头羊"。目前，国内市场上的酱油品牌还包括中居高辛(美味鲜美)、李金吉、千河、厨房邦、新河、伟石达、东谷、佳佳等品牌。此外，中国酱油市场集中度较低，酱油行业CR7(即前七大品牌)仅占市场份额的31%。

在这种情况下，海地风味工业进入火锅原料市场，尝试多元化发展，可能会拓展新的增长空间。

如海底捕捞、吞咽、喂食等品牌正在进入火锅原料市场，这种品牌近战态势，也为海天味觉行业火锅底料赢得了一定的发展空间。"王青林说。

火锅基材在市场上有很大的潜力。

火锅行业市场前景广阔，火锅底料市场也不容乐观。据艾媒咨询数据显示，近年来，火锅已占据餐饮行业约15%的市场份额，预计今年火锅市场规模将突破7000亿元。根据观音天下的数据，预计2025年我国火锅调味料市场规模将超过400亿元。

火锅调料有赚钱的潜力，又不亏酱油。作为海底捞唯一的底料供应商，益海国际2019年实现火锅调料产品收入28.13亿元，占营业总收入的65.7%。目前，益海国际的市场价值已超过1000亿美元香港。凭借大红袍、浩人佳等众多知名火锅调料品牌，天威食品2019年将实现营业收入17.3亿元。

海天口味能否在同一竞争对手的火锅调味料市场找到自己的发展空间？王庆林告诉《华商报》：“火锅调味料产品有口味和新颖性的因素，所以一些消费者比较注重火锅调料的口味，但他们对火锅调料品牌的忠诚度不高。益海国际等现有火锅底料供应商虽然占据了一定的市场优势，但其品牌知名度和影响力在消费者中并不明显。”

消费者对火锅调味料的新口味和新包装有着浓厚的兴趣。一位在海天香精产业网上旗舰店购买火锅调味料的消费者告诉《中国经营报》记者，他之所以购买这种产品，是因为他对新疆番茄和韩国军的味道很好奇。如果有新口味，他愿意继续尝试。

除了推出新的口味产品，对于海天香料行业来说，电子商务频道也是打开火锅调味料市场品牌知名度的‘得力助手’。”在电子商务时代，购物模式越来越成熟。在电子商务平台购物时，大多数在电子商务平台购物的用户经常搜索“火锅调料”等关键词。在这种消费轨道上，品牌的知名度和传播力比品牌的沉浸时间更为重要”，王庆林如是说。